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語文維生素C的故事ppt素材

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維生素C簡(jiǎn)介

維生素C 的結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2及第3位上兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質(zhì)，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強(qiáng)的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。

維生素C組成結(jié)構(gòu)

維生素C的分子結(jié)構(gòu)并沒有我們想象中的那么復(fù)雜，直觀來看，維生素C的分子結(jié)構(gòu)主要是由一個(gè)五元內(nèi)酯環(huán)及其側(cè)鏈組成(圖1)。由于維生素C是由開鏈型蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸(圖2)1位上的羧基與4位上的羥基脫去一分子水縮合成環(huán)，因此，維生素C的化學(xué)名稱為：蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯。在維生素C分子結(jié)構(gòu)中的2,3,4,5,6位各連有一個(gè)羥基，在2,3位間夾有一個(gè)雙鍵，在1,4-位有脫水縮合的內(nèi)酯結(jié)構(gòu)。由于維生素C分子結(jié)構(gòu)中的連二烯醇結(jié)構(gòu)(圖3)，使整個(gè)分子呈現(xiàn)出酸性，因此，維生素C又稱抗壞血酸。